迷上那干貝與青醬的滋味啊。香煎干貝青醬燉飯
前些日子惡魔突然的想自己動手試試做青醬~
試做後成果不差~只是蘿勒味道淡了些啊~
用了最基本的蘿勒與橄欖油跟些許的花生(想味道好點的可以用松子)~
有了青醬後~便想了想做點什麼呢?
前陣子嚐過了某家店的干貝青醬後~便想自己試看看~
於是就有了這道~香煎干貝青醬燉飯
準備的材料:
大干貝:4顆
蛤蜊:9顆
白飯:1人份
洋蔥:約1/5顆
蒜瓣:3瓣
青醬:3匙
鮮奶油:些許
大干貝洗淨後~取1顆切小丁狀後備用~
蛤蜊用一碗水煮滾後~取蛤蜊肉留下湯汁當高湯
洋蔥與蒜瓣皆切碎
取一平底鍋~起火後倒入些許的油~
然後倒入洋蔥碎與蒜碎~炒到洋蔥與蒜的香氣出來~
接著然後把加入切碎的干貝丁~倒入鍋中繼續的炒香
然後把高湯與蛤蜊肉倒入鍋中繼續煮~並且做味道上的鹹度調味
煮滾後把白飯倒入鍋中去燉煮~仔細的把米飯攪散開來~
待湯汁略微收乾些後~把青醬加入鍋中攪拌均勻~
加入些許的鮮奶油後~再仔細的拌勻~
湯汁收的差不多後就可以將青醬燉飯起鍋盛盤囉~
接著另外起個新油鍋加熱~倒點橄欖油~
然後把干貝略微煎上色就可以盛盤囉~
惡魔這樣做
青醬燉飯盛盤後灑上些帕瑪森起司粉
再把煎好的干貝擺在上頭~撒點七味辛
這樣就完成囉~
柔嫩多汁的干貝~盡是滿滿的海鮮甜~加上七味辛的提味更顯的甘甜~
入口後那蘿勒香氣漫漫的散發在那嘴中~
每口都有著那Q彈的碎干貝與米粒分明的口感~
咀嚼後那海鮮的清甜讓燉飯更加的迷人啊~
不得說不說那鮮甜的干貝與蛤蜊肉跟青醬的味道真的很相配~
惡魔PS:
1.蛤蜊部份~如果已經有高湯或不怕麻煩的人~
可以省去煮蛤蜊的部份~直接放入鍋中炒煮就可以了~
惡魔先煮起來是事後可以在食去時省去有殼的麻煩~
2.鮮奶油部份可隨個人喜好加與不加~~
料理上惡魔還算是個新手~有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得請大家給予交流指教囉~XD
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腰果炸豬排佐莎莎醬ＶＳ巧克力腰果
腰果是一種營養豐富，味道香甜的干果，即可當零食食用，又可制成美味佳肴。
為世界著名的四大干果之一。
腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。
富含大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵
和維生素A、B1、B2、B6。更
重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。
由於腰果的脂肪是一種良質脂肪酸，不但不會胖，最近也被廣泛地用來減肥。
(以上取自網路)
這次惡魔使用的是憶霖出品的憶霖腰果~
憶霖腰果有別於市售甜滋滋的腰果
憶霖腰果每一顆都是十分飽滿大顆~
鹹酥腰果鹹滋味十分適合當做下酒點心~
清甜腰果較沒有特別調味所以適合拿來做料理喔~
來變化成兩種簡單的料理給大家參考看看囉~
一種是用豬排沾上碎腰果去炸成豬排~
另一種則是配上巧克力去做成腰果巧克力點心喔~
腰果炸豬排佐莎莎醬
準備材料:
憶霖腰果:100克
豬排:4片
雞蛋:1顆
麵粉:些許
莎莎醬~手邊的材料不多~所以用個簡單的莎莎~
蕃茄~洋蔥~蒜頭全都切碎~(有蔥跟香菜加入會更好喔)
加入些許的檸檬汁~橄欖油~辣椒水~鹽及胡椒~攪拌均勻後~冰約10分鐘即可~
豬排用刀背鬆~灑上些許的鹽及胡椒調味~
把雞蛋打散~然後憶霖腰果拍碎~
再將豬排依序沾上麵粉蛋液及腰果後備用~
起油鍋後~熱油後把沾滿腰果的豬排放入鍋中油炸到熟~即可取出
炸好的腰果豬排~擺盤後再擺上莎莎醬就完成囉~
鮮嫩的豬排~加上炸的香脆腰果~十分特別的卡滋卡滋口感~
在咀嚼中嘴巴除了豬排的鮮甜外~盡是腰果特有香氣~
腰果豬排加上莎莎醬~微酸的莎莎醬讓口感更加的清爽~
惡魔PS:
一般市售腰果以是熟的~所以油炸過熱容易焦黑~所以油溫注意別太高
莎莎醬可買現成品~比較方便多了~
腰果巧克力
準備材料
憶霖腰果:100g
巧克力:100g
奶油:100g
餅乾:30g
糖:30g
先取一個乾淨的鍋子把巧克力與奶油倒入~
然後再拿一個鍋子倒入水~然後溫火加熱~
把裝有巧克力與奶油的鍋子放在上頭~隔水加熱~
過程中不斷的攪拌鍋中的巧克力與奶油~讓它們融合
這時候先嚐看看甜度~隨個人喜好去斟酌加入糖的份量~
然後一直不斷的攪拌到~完全融化成液狀後就可以了~
然後把憶霖腰果與餅乾(壓碎)倒入巧克力中攪拌均勻~
攪拌均勻後~找一個模型(小烤盤)~把拌好的巧克力倒入~
鋪平均勻後~把整個巧克力連模型~放入冰箱中冷卻~
到整個完全變硬就可以取出切片囉~
巧克力小點心這樣就完工囉~
香濃的巧克力入口便慢慢的融化在舌頭上~
咀嚼中可以發現那堅果香氣漫散在口中~
脆脆的憶霖腰果~香酥的餅乾~更是創造出多層次的口感
惡魔PS:
惡魔這樣腰果巧克力因為奶油含量比較高~
所以放在室溫下容易有融化現象~建議冰冰箱中~
如果想放室溫下~作法中可將奶油量減少~
巧克力購買黑巧克力甜度越低越好~這樣才能掌握好甜度
惡魔試範的這兩樣運用日常生活上常見小點心腰果~
所做出來的腰果炸豬排與腰果巧克力~不知道有沒有吸引你呢~
其實材料都很簡單~做法也相當容易~
有興趣的朋友不妨自己動手試看看喔~
憶霖企業~調味の專門家~
憶霖粉絲團現在舉辦情人節愛心料理PK賽~
"回答情人節您想要選擇 腰果炸豬排佐莎莎醬ＶＳ巧克力腰果 那一道料理"
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家常版~金黃海鮮焗烤飯
某日突然的就是很想要吃個焗烤飯的嘴饞念頭~
惡魔胡裡胡塗就從冰箱中挖出了一些零零散散的食材來~
所以這次呢~就做個很家常的海鮮焗烤飯好了~
什麼叫家常?因為是常常在家裡冰箱翻的到的東西~所以是叫家常~XD
反正你從家裡冰箱翻的出做的出的料理都可以冠上家常~惡魔這樣認為的~A_A
準備材料:
蝦仁:5隻
干貝:3顆
魷魚圈:數個
杏鮑菇:1根
洋蔥:1/4顆
蒜瓣:2瓣
白飯:一碗
高湯
鮮奶油
焗烤用起司絲
蒜瓣切成蒜頭碎~
洋蔥切成洋蔥碎~
杏鮑菇切成小丁狀~
蝦仁去腸泥洗淨~干貝如果太大顆對切~盡量大小一致~
魷魚來應該都是整隻的~就洗淨取適量備用~
海鮮類處理好後~加點酒抓一下去腥味備用~
拿個平底鍋~開火後倒入些許的橄欖油~再將蒜頭碎及洋蔥碎倒入鍋中~
拌炒出香味後~再倒入杏鮑菇丁~繼續炒到略為變金黃色~
然後倒入海鮮配料續炒到海鮮料散發出香氣~
倒入些許的白酒下去燒~讓它揮發掉酒精後留下~提味增加食材的香氣~~
倒入高湯煮滾後加入簡單的調味鹹度~
接著把鮮奶油倒入鍋中攪拌均勻~
然後將白飯倒入鍋中慢慢的攪散開來~
把每一粒飯都攪散開~讓飯可以充分的吸收到醬汁
待醬汁收乾後就可以起鍋盛盤囉~
煮好的燉飯盛盤後~在上面鋪滿一層的焗烤起司~喜歡吃起司就多撒一點~A_A
然後放到烤箱中烤~烤到變至金黃色~就是海鮮焗烤飯囉~
金黃誘人的焗烤啊~
滿滿的海鮮料~鮮味滿分~加上那濃郁的奶香的燉飯~
每一口都是海鮮與奶油燉飯的滋味啊~
很簡單也很方便的焗烤飯~有興趣的朋友不妨自己動手試看看喔~
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♡生活♡手作料理 滿足的一餐。香脆雞腿排襯海鮮起司飯
♡生活♡手作料理 起司味濃。奶油起司培根義大利麵
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金黃誘人的法式吐司
金黃色的法式吐司~一直都是個非常簡單又方便的料理
而且煎好的法式吐司又可以做非常多的變化
不管是甜點或是鹹食都非常的搭喔
這次惡魔先做個簡單的法式吐司佐上簡單的櫻桃優格~
準備食材:
吐司:3片
雞蛋:3顆
牛奶:些許
優格~
櫻桃:數顆
蜂蜜:些許
先取一個碗將雞蛋打入後~
再將牛奶倒入攪拌均勻
取兩個盤子~'將打好的蛋液倒入一個盤子中~
將吐司放入蛋液中~讓吐司充分吸收蛋液後放置另一個盤中
櫻桃洗淨後去蒂去核然後切碎備用
取一小諜~先將優格倒入再將櫻桃放上去即可
這樣就是簡易版的櫻桃優格~A_A
起平底鍋加熱後~倒入些許的油~
待鍋子熱後將吐司放入鍋中小火慢煎
煎到金黃色後翻面續煎到兩面都呈金黃色即可~
所以吐司都煎好後對切呈三角形~
然後就可以將吐司與佐醬擺盤上桌了~
這樣子就完成法式吐司甜點囉~~
煎好的吐司再淋上些許的蜂蜜~更加的香甜喔~
幾片吐司加上幾顆蛋就可以做出簡單又美味的法式吐司
還可以任意搭配自己所喜歡的食材~
不管是大人或小朋友都非常喜歡喔~
有興趣的朋友不妨自己動手試看看喔~
惡魔PS：
法式吐司下鍋去煎~油鍋不能太熱
要不然很容易就會燒焦囉~
搭配的佐醬料~自己喜歡什麼都可以任意搭配~
創造出自己的獨特法式吐司喔~
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♡生活♡手作料理 去殻貼心。青醬蛤蜊義大利麵
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台灣出產邪惡小點心。鹽酥雞
這次要介紹的料理是台灣人最喜歡的消夜點心之一
惡魔本人也是超愛的~那就是~鹽酥雞
鹽酥雞這東西可以說是遍佈全台灣各個角落都有啊~
那獨特的口感與香氣卓實迷人啊~
接下來就讓惡魔介紹如何料理吧~
準備材料:
雞胸肉~1片
九層塔~1打把
蒜瓣~3瓣
地瓜粉
醃料:
醬油~2大匙
米酒~1大匙
糖~2小匙
九層塔去除老梗~
留下葉子洗乾淨後瀝乾備用
先'將雞胸肉切成約1公分大小的塊狀後~
再將蒜瓣拍扁一同與雞肉放入碗中備用~
然後把醃料全都倒入碗中與雞肉拌勻醃漬約15分鐘
準備兩個大盤子~
一個倒上地瓜粉~另一個備用
然後將醃漬好的雞肉均勻的沾上地瓜粉後~
就放到另一個盤子上~將所有的雞肉都沾上好粉就可以了~
起油鍋~將油溫熱到約160~180左右~
這油溫比較難控制~所以惡魔寫的範圍比較寬些
油溫差不多後就將雞肉入鍋去油炸~
霹靂啪啦~霹靂啪啦~稀哩嘩啦啦~?
炸約3分鐘後~雞肉熟透後呈金黃色便可撈起鍋了
最後將九層塔過油一下即可起鍋~
薑薑~~ 將將~~
炸好的鹽酥雞灑上些許的胡椒鹽~
擺上盤子~這樣一道可口的鹽酥雞就完成囉
這鹽酥雞的樣子~是不是挺誘人可口的呢~
獨特的誘人香氣~與那酥脆的外表軟嫩的雞肉~
不管在什麼時候或場所這可都是相當受歡迎的一道料理喔~
是不是很簡單呢?~有興趣的朋友不妨自己動手試看看喔~
惡魔PS：
1.醃漬雞肉的醬油盡量別放太多與醃漬太久~
要不然醬色吃太多進去後~炸出來的雞肉容易呈黑色
2.惡魔沾上地瓜粉後有做反潮動作~所以炸出來沒有像一般店家那麼漂亮
但油比較不容易髒~相反的沾好粉就直接去炸會比較漂亮但油易髒~
3.九層塔含水份~過油會有大量油爆請小心安全~
不想吃就免了吧~A_A
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簡單容易的熱炒菜。塔香蛤蜊
每每到熱炒店～最常點到的幾樣菜色是什麼呢？
塔香蛤蜊似乎應該可以穩上前幾名吧~
那迷人的九層塔香氣與蛤蜊的鮮味總是讓人一個接一個停不下口~
這次就介紹個簡易版的塔香蛤蜊給大家參考看看喔~
準備材料:
蛤蜊~想吃多少準備多少
(蛤蜊清水洗淨備用)
九層塔~喜歡就多點
(去除硬梗留葉片洗淨備用)
蒜瓣~3~4瓣
(去除外膜~拍扁備用)
辣椒~1條
(切斜刀片備用)
調味料:
醬油~1.5大匙
米酒~1大匙
水~2大匙
香油~1小匙
起火熱鍋~待鍋熱後倒入沙拉油~
然後將蒜瓣放入鍋內爆香~
蒜頭香氣散發出來後~
將蛤蜊倒入鍋中快炒~
蛤蜊略為拌炒過後~
將醬油與水加入鍋中繼續拌炒~
待蛤蜊全開後~再加入米酒與辣椒略微拌炒
最後再放入九層塔與香油~拌炒一下就可以了~
好了~這樣就是一道簡單又快速的塔香蛤蜊~
是不是很簡單又易懂呢~
鹹香帶些微的辣~真是下飯又好吃呢~
有興趣的朋友不訪自己動手做看看喔~
惡魔ＰＳ：
一般來說買到的蛤蜊~商家已經做過吐沙了~
如果希望更乾淨點可以買回後~
水中放點鹽或鐵器讓蛤蜊再次吐沙
一般惡魔比較喜歡到市場買蛤蜊~
因為攤販會直接送九層塔可以免去再買的花費
更好的攤販會連辣椒一起~XD
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簡單變化的泡菜料理。泡菜牛肉炒麵
泡菜這東西真的可以說是可以非常多變化的食材啊～
來拿炒或煮火鍋甚至做其實變化都相當的得宜啊～
還記得上次惡魔的
devil711217 發表在
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香辣可口。泡菜雞肉捲
泡菜加上雞肉是會產生什麼樣的口感味道呢？
不知道那天那根筋的一時錯亂～很想吃雞肉與泡菜
所以就跑去買了一桶泡菜與雞腿肉回家自己做來吃看看
本想說兩樣東西一起炒一炒就好了～但又想說來點特別一點的
於是就作了個泡菜雞肉捲給大家參考看看囉～
準備材料：
雞腿排～兩片
泡菜～約１００克
保鮮膜
先將保鮮膜張開鋪底～大約是雞腿排的兩倍的大小～
然後將雞腿排平整的放在保鮮膜中間的位置～
取適量的泡菜放在雞腿肉的中間排行～
先從一邊的雞肉開始將泡菜捲起來然後把整個雞肉捲起來～
最後再用最底下的保鮮膜把整個雞腿肉給紮實的捲起來～
兩側邊則像糖果捲般的捲起來即可～
捲好的雞肉捲放置盤中～然後放進電鍋蒸約２０分鐘左右
蒸好後將雞肉捲的保鮮膜拿掉～
接下來起一鍋子～然後熱鍋倒入些許的沙拉油
將雞腿肉捲下鍋煎煮一下外表～上個色後即可起鍋～
煎好的雞腿肉捲切厚片擺盤就完成了喔
酸酸辣辣的泡菜配上鮮嫩帶點彈牙的雞腿肉～
加上煎過的焦香氣撲鼻誘人～真的好吃沒話說～
單吃或是配菜都相當的適合喔～
有興趣的朋友不妨自己動手試看看喔～
惡魔ＰＳ：
１。用保鮮膜捲雞肉時～捲的越緊越紮實越好～這樣蒸出來的成品才會漂亮
２。雞肉厚薄不一樣～會影響蒸的時間～自行斟酌～可以那隻筷子可以輕鬆穿透整個雞肉捲就代表熟了
料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ
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最愛的炒麵。沙茶牛肉炒麵
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滿滿鮮味。青醬海鮮義大利麵
翻了翻文章才發現原來這篇文照片都弄好了～還沒有寫好～
看了照片應該是３個月前的文章吧～ＸＤ
應該是繼上次青醬蛤蜊麵後～做的義大利麵吧～
補上文字給大家參考看看吧～
準備材料：
義大利麵。煮熟備用～洋蔥碎。青醬。鮮奶油
鮮蝦四尾。蛤蜊六顆。甘貝些許。蟹肉些許
起油鍋下洋蔥碎～量不需這麼多～這次是切太多～ＸＤ
等到洋蔥炒出香氣甜味來後~
後依序下鮮蝦炒出蝦身變色炒出香氣後~
再下蛤蜊。蟹肉。甘貝～
然後將海鮮料炒出香氣來
依序下高湯~做簡單的調味後等待煮沸後～再下青醬拌勻
再下義大利麵攪拌勻後~續煮讓其收汁後
再淋上些許的鮮奶油拌勻即可起鍋
鮮蝦。蟹肉。甘貝。蛤蜊滿滿的海鮮料～料都快比麵多了啊～
鮮味加上青醬的香氣～誘人胃口大口～令人很想大快朵頤一番啊~
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