最愛的炒麵。沙茶牛肉炒麵


沙茶牛肉炒麵~可以是說惡魔最喜歡的炒麵了~
但已經很久沒有吃到真正喜歡的牛肉炒麵了~
記憶中惡魔最愛的牛肉炒麵是十幾年前在住新竹時~在東大陸橋底下吃的一家炒麵店~
他的牛肉炒麵對惡魔來說簡直是極品~一週吃個數次不為過~可以說是上癮的程度啊~
他的牛肉炒麵特別之處是用牛肉麵的湯頭去炒麵~那滋味更是濃厚回味啊~
可惜不知為何故的轉手換人經營~味道不再~就此這味道就成回憶了。。。。
離題啦~這次惡魔試範的是沙茶牛肉炒麵~是一道很普羅大眾的炒麵~在此給大家一個參考囉~

準備材料:
牛肉~50克
洋蔥~1/4顆
蒜瓣~4瓣
油麵~1人份



牛肉先去些許的醬油與太白粉醃漬~


空心菜切段~洋蔥切粗絲~蒜瓣切碎~



起鍋熱鍋後倒入沙拉油加熱~然後將牛肉下鍋過油後即可起鍋備用~
接下來直接用鍋內剩下的油來爆想蒜碎~爆香後加入洋蔥絲續炒~


洋蔥略炒過後~加入沙茶醬續炒~炒出沙茶醬的香氣後~
加入約半碗的水再加入些許的醬油調整鹹度~
待水滾後加入油麵條拌炒~湯汁約收縮剩一半時將空心菜倒入拌炒~


看油麵略微膨脹時~再將牛肉倒入鍋中均勻略微拌炒後即可起鍋~



這樣簡單的牛肉炒麵就上桌囉~
牛肉炒麵散發出香噴噴的沙茶香氣~實在誘人開胃啊~
軟嫩的牛肉配上Q彈的油麵還有那脆脆的洋蔥與空心菜~
這是惡魔最喜歡的牛肉炒麵口感啊~
有興趣嗎?不妨自己動手下廚試看看喔~





惡魔PS:
1。牛肉過油~油要熱速度要快~牛肉變色就要取出要不然會過老~
2。最後下青菜與牛肉後盡量快炒起鍋以免過老~
2。油麵只要比原本略微膨脹些就可以了~此時口感較Q彈喜好偏軟的可以多些水多煮些時間
3。肉類可以換成其他喜好的肉類~作法皆大同小異~

料理上惡魔還算是個新手~有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得~請大家給予交流指教囉~XD 

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留言列表 (3)

禁止留言
  • eggface0507
  • 推推3
    我也喜歡牛肉炒麵~~
    好香!!
    我肚子都餓了!
  • napoli1924
  • 敬邀(美食部落客):12月份義大利美食論壇

    壹、主題:
    一、 跟著橄欖油旅行義大利
    二、 拿波里披薩與紅酒之約會

    貳、活動內容:
    一、橄欖油的故事:30分鐘(品油師ELLen主講)
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    十七、發放紀念品:
    (一)、冷壓橄欖油100毫升1瓶/人
    (二)、食譜1本/人

    叁、試吃項目:
    一、披薩系列…(4選1)
    (一)、煙燻鴨胸佐宜蘭三星蔥披薩…(10吋)
    (二)、京醬牛肉披薩…(10吋)
    (三)、佛倫提那披薩…(10吋)
    (四)、紫蔥煙燻鮭魚披薩…(10吋)
    二、義大利紅酒…2杯
    三、地中海沙拉百匯系列…(1份)
    四、義大利氣泡礦泉水…(無限量供應)

    肆、活動主廚:
    一、披薩主廚:蘇信宏
    二、義大利菜主廚:林孟毅

    伍、日期時間:12月18日(星期日);下午14:30~16:00

    陸、活動費用:受邀之美食部落客,完全免費。

    柒、活動地點:台中市西區華美街494號 (PIZZERIA 1924)

    捌、聯絡專線:0922-953636 楊先生

    玖、注意事項:
    一、本次活動僅限30組名額。
    二、每組限制2人出席
    三、報名一律以電話方式報名。
    四、錄取方式,採電話報名優先順序為主。
    五、其他資料請參閱www.wretch.cc/blog/napoli1924部落格
  • 阿加洗
  • 喔喔喔~我是新竹人
    真的~出了新竹我還沒吃過好吃的
    沙茶牛肉炒麵
    我個人知道的有四家
    你說的那家好像叫美味