惡魔的天空

最愛的炒麵。沙茶牛肉炒麵


沙茶牛肉炒麵～可以是說惡魔最喜歡的炒麵了～
但已經很久沒有吃到真正喜歡的牛肉炒麵了～
記憶中惡魔最愛的牛肉炒麵是十幾年前在住新竹時～在東大陸橋底下吃的一家炒麵店～
他的牛肉炒麵對惡魔來說簡直是極品～一週吃個數次不為過～可以說是上癮的程度啊～
他的牛肉炒麵特別之處是用牛肉麵的湯頭去炒麵～那滋味更是濃厚回味啊～
可惜不知為何故的轉手換人經營～味道不再～就此這味道就成回憶了。。。。
離題啦～這次惡魔試範的是沙茶牛肉炒麵～是一道很普羅大眾的炒麵～在此給大家一個參考囉～

準備材料：
牛肉～５０克
洋蔥～１／４顆
蒜瓣～４瓣
油麵～１人份



牛肉先去些許的醬油與太白粉醃漬～


空心菜切段～洋蔥切粗絲～蒜瓣切碎～



起鍋熱鍋後倒入沙拉油加熱～然後將牛肉下鍋過油後即可起鍋備用～
接下來直接用鍋內剩下的油來爆想蒜碎～爆香後加入洋蔥絲續炒～


洋蔥略炒過後～加入沙茶醬續炒～炒出沙茶醬的香氣後～
加入約半碗的水再加入些許的醬油調整鹹度～
待水滾後加入油麵條拌炒～湯汁約收縮剩一半時將空心菜倒入拌炒～


看油麵略微膨脹時～再將牛肉倒入鍋中均勻略微拌炒後即可起鍋～



這樣簡單的牛肉炒麵就上桌囉～
牛肉炒麵散發出香噴噴的沙茶香氣～實在誘人開胃啊～
軟嫩的牛肉配上Ｑ彈的油麵還有那脆脆的洋蔥與空心菜～
這是惡魔最喜歡的牛肉炒麵口感啊～
有興趣嗎？不妨自己動手下廚試看看喔～





惡魔ＰＳ：
１。牛肉過油～油要熱速度要快～牛肉變色就要取出要不然會過老～
２。最後下青菜與牛肉後盡量快炒起鍋以免過老～
２。油麵只要比原本略微膨脹些就可以了～此時口感較Ｑ彈喜好偏軟的可以多些水多煮些時間
３。肉類可以換成其他喜好的肉類～作法皆大同小異～

料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ　

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