白酒氣香鮮味蛤蜊。白酒蛤蜊義大利麵
義大利麵的最常出現的蛤蜊料理除了青醬蛤蜊之外～白酒蛤蜊似乎不第二選擇～
白酒蛤蜊屬於清炒類的義大利麵～看起來似乎很簡單平常
但是～它是最直接反應出食材的好壞與料理人技術的一道義大利麵～
白酒蛤蜊義大利麵大家都會做～但能做到真的好吃的似乎挺少見的～
起碼惡魔到現在沒吃過幾個滿意的吧～ＸＤ
所以偶爾自己煮個一般般的白酒蛤蜊來吃解解饞囉～
準備的材料有：
蛤蜊約１２顆
義大利麵一人份
蘆筍約４根
洋蔥約１／５顆
杏鮑菇一棵
蒜頭３瓣
白酒
高湯
首先將蘆筍斜刀切小段～杏鮑菇切成同等蘆筍大小段～洋蔥及蒜瓣都切碎～
將義大利麵煮熟後淋上些許橄欖油拌勻後備用～
起鍋倒入些許的橄欖油～倒入洋蔥碎及蒜頭碎炒香～
接下來將蘆筍及杏鮑菇入鍋一起拌炒一會～
然後將蛤蜊下鍋炒一下～
再來將白酒倒入些許一同拌炒～
炒至白酒的香氣與蛤蜊的香氣都出來後～
將高湯倒入一同煮滾～並做簡單的調味動作～
高湯煮滾後～將義大利麵下鍋一同拌炒～
至略收乾湯汁後在淋上些許的橄欖油及白酒後～即可起鍋
清淡的白酒香氣之中並帶有些微的淡淡橄欖油香～味道實在迷人～
飽滿Ｑ彈的蛤蜊肉一口咬下還會噴出那鮮味足的湯汁～
滿滿的鮮味融合彈牙的義大利麵一同品嚐剎是滿足啊～
有興趣的朋友不妨自己動手作看看喔～
惡魔ＰＳ：
１。蛤蜊盡量不要炒太久～特別是開口之後～有必要時可以先取出鍋最後再放入再拌炒～避免蛤蜊肉過老
２。最後起鍋添加些許的白酒與橄欖油是要補足香氣～是惡魔的習慣
料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ
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