滿足的一餐。香脆雞腿排襯海鮮起司飯
煎的香香脆脆的雞腿排不管在任何一國的料理中～總是相當受到多人歡迎
義式中除了義大利麵還有另一種也是很受大家喜愛的料理～那就是燉飯
這次惡魔把這兩樣食材～以非正統但以簡單的方式做出一餐提供大家參考囉
這次準備材料有～
去骨雞腿排。蝦子。甘貝。小蕃茄。起司片
白飯。蒜瓣。蕃茄配司。高湯
首先先把蝦子除去蝦殼。腸泥後切成小塊～
甘貝也將其切成同等蝦肉般大小的塊狀～
小蕃茄對切成小塊狀～蒜瓣去膜切成細碎～
然後起鍋。熱鍋後不需要放油直接把雞腿肉皮的部份朝下放入鍋內煎～
開始開大火煎雞腿肉～待看到雞皮部份煎出油脂後～把火轉成中火繼續煎肉
大約看到雞腿肉邊邊約有一半的肉色澤轉成白色時～
在看雞皮已經煎至呈現金黃外表時就可以翻面續煎了～
待雞腿排翻面續煎時～另起一個鍋子來煮燉飯
鍋子倒入些許的油～然後倒入蒜碎炒香
接著再放入蝦肉與甘貝下去拌炒～等待蝦子的氣味出來後
下小蕃茄續炒～接著再倒入蕃茄配司與高湯續煮至滾然後調味
湯汁滾後倒入白飯～充分的把湯汁與白飯攪拌均～
結塊的白飯也要仔細弄開～這樣每一粒米才能都吸收到湯汁～
待湯汁收約一半時再將起司片放入～再做一次均勻的攪拌動作
待湯汁收略快乾時即可起鍋～這時雞腿排也差不多好了～
簡單的香脆腿排襯海鮮起司飯就這樣完成囉～
香脆雞皮與彈性好又多汁的雞腿肉～不管單吃或配燉飯都好吃
入口味蕾先是感受到番茄香氣～咀嚼是海鮮彈牙～再來是起司的濃香
三種融合的燉飯～可以說是豐富又滿足的一餐～
有興趣的朋友不妨自己動手作看看喔～
惡魔ＰＳ：
１。雞腿排買回來後～可以先作幾個簡易處理～
斷筋～雞腿肉在煎時比較不會縮的太嚴重
在雞腿肉比較厚的地方可以先稍微剖開這樣雞肉較容易熟
２。燉飯正統來說是以生米開始入鍋煮的～但惡魔技術不夠～ＸＤ
以一般熟飯代替～基本上若以泰國長米或彈性好的米來煮口感更佳
注意煮的時候盡量保持米粒的完整度～別弄斷～這樣口感會比較好
料理上惡魔還算是個新手～有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得～請大家給予交流指教囉～ＸＤ
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