滿足的一餐。香脆雞腿排襯海鮮起司飯

煎的香香脆脆的雞腿排不管在任何一國的料理中~總是相當受到多人歡迎
義式中除了義大利麵還有另一種也是很受大家喜愛的料理~那就是燉飯
這次惡魔把這兩樣食材~以非正統但以簡單的方式做出一餐提供大家參考囉


這次準備材料有~
去骨雞腿排。蝦子。甘貝。小蕃茄。起司片
白飯。蒜瓣。蕃茄配司。高湯



首先先把蝦子除去蝦殼。腸泥後切成小塊~

甘貝也將其切成同等蝦肉般大小的塊狀~
小蕃茄對切成小塊狀~蒜瓣去膜切成細碎~



然後起鍋。熱鍋後不需要放油直接把雞腿肉皮的部份朝下放入鍋內煎~

開始開大火煎雞腿肉~待看到雞皮部份煎出油脂後~把火轉成中火繼續煎肉
大約看到雞腿肉邊邊約有一半的肉色澤轉成白色時~
在看雞皮已經煎至呈現金黃外表時就可以翻面續煎了~




待雞腿排翻面續煎時~另起一個鍋子來煮燉飯

鍋子倒入些許的油~然後倒入蒜碎炒香
接著再放入蝦肉與甘貝下去拌炒~等待蝦子的氣味出來後
下小蕃茄續炒~接著再倒入蕃茄配司與高湯續煮至滾然後調味
湯汁滾後倒入白飯~充分的把湯汁與白飯攪拌均~
結塊的白飯也要仔細弄開~這樣每一粒米才能都吸收到湯汁~
待湯汁收約一半時再將起司片放入~再做一次均勻的攪拌動作
待湯汁收略快乾時即可起鍋~這時雞腿排也差不多好了~











簡單的香脆腿排襯海鮮起司飯就這樣完成囉~

香脆雞皮與彈性好又多汁的雞腿肉~不管單吃或配燉飯都好吃
入口味蕾先是感受到番茄香氣~咀嚼是海鮮彈牙~再來是起司的濃香
三種融合的燉飯~可以說是豐富又滿足的一餐~
有興趣的朋友不妨自己動手作看看喔~





惡魔PS:
1。雞腿排買回來後~可以先作幾個簡易處理~
        斷筋~雞腿肉在煎時比較不會縮的太嚴重
  在雞腿肉比較厚的地方可以先稍微剖開這樣雞肉較容易熟
2。燉飯正統來說是以生米開始入鍋煮的~但惡魔技術不夠~XD
  以一般熟飯代替~基本上若以泰國長米或彈性好的米來煮口感更佳
  注意煮的時候盡量保持米粒的完整度~別弄斷~這樣口感會比較好

料理上惡魔還算是個新手~有機會時自己會下廚
跟大家分享一些廚藝心得~請大家給予交流指教囉~XD 


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devil711217 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

禁止留言
  • beauty31083
  • 你轉型當料理達人部落格了嗎???

    也對,這比較適合你...
  • 沒啦~
    就興趣寫一寫~XD

    devil711217 於 2011/09/30 23:57 回覆

  • bo2
  • 喔哇 惡魔果然一整個賢慧....
    看起來真的蠻好吃的耶
  • 賢慧是優點之一~XD

    devil711217 於 2011/09/30 23:58 回覆

  • terry0912
  • 有邪惡到!!
    給你120分
  • 泰王爺~感謝120分~XD

    devil711217 於 2011/09/30 23:58 回覆

  • likewallace
  • 開店吧
    敲碗
  • 還早捏~XD

    devil711217 於 2011/09/30 23:58 回覆

  • irene521
  • 惡魔大廚.....
    請問早餐有賣這一道嗎
  • 有~不過採預約制~XD

    devil711217 於 2011/09/30 23:59 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推四
    噗~~好險我中午吃粉飽
    不然就要舔螢幕哩
  • 舔螢幕也太誇張囉‵XD

    devil711217 於 2011/09/30 23:59 回覆

  • nqjrgz
  • 哈樓~過來打聲招呼^_^
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